湘南しらす
茅ヶ崎ＧＣのしらすチャーハンは最高にうまい！
春から冬のはじめまで漁が行われるしらす。これからの季節、身がグッと締まって旨いんです。
脂がのった「秋しらす」を食べて、秋のゴルフも締まっていこーーーーーーーー。
マイワシ、カタクチイワシ、ウルメイワシなどのイワシ類の稚魚であるしらすに、
「春しらす」「夏しらす」「秋しらす」と季節によって違いがあるって知っていましたか？
東京・築地のしらす専門店の店主さんによると、「春の魚としても有名だけど、
夏を過ぎて水温が下がると、越冬のために脂がのるから秋も絶品！」なんだそうですよ。
本流は静岡県産といわれるけど、九州から東北は福島県までと産地はなかなか広い。
よく獲れるのは大きな河のある沿岸地域やたくさん川が入り込む場所。
多く発生するプランクトンを食べようとしらすが集まってくるという。
産地による違いもあるようだ。たとえば、神奈川県の「湘南しらす」は漁師さんの直売が基本。
関西では、”炊く”文化があるため「ちりめんじゃこ」に加工して売られることが多いという。
お店で買うときは、つるつる光っていて折れていないものが旨いそうだ。
身が折れたしらすは鮮度が落ちている証拠だからご注意を。
秋は食欲とスポーツの季節。
海の近くのゴルフ場ではよ～く締まった美味しいしらすが食べられる所も多い。
ご飯と一緒にかき込んで、スコアにも脂をのせていきたいですね！
【湘南しらす】
神奈川県の漁師さんは獲れた魚を直売するため、県外の市場には登場しないそうだ。
つまり、地元でないと食べられないのが「湘南しらす」。
貴重なしらす、湘南エリアのゴルフ帰りにおみやげにどうぞ！